—>Мало кто не знаком с ароматом душистого перца. Эта пряность добавляет пикантности и улучшает вкус обычным блюдам. Не все знают, что душистый перец можно выращивать прямо дома или в офисе. В данной статье вы узнаете, как его можно вырастить, а также как ухаживать за ним в странах с холодными зимами.
- Происхождение и характеристики культуры
- Плюсы и минусы выращивания
- Посадка и выращивание душистого перца
- Выбор емкости
- Подготовка семян
- Требования к почве
- Особенности посева
- Полив и подкормка
- Обрезка
- Пересадка
- Борьба с болезнями и вредителями
Происхождение и описание культуры
Перец душистый (перец ямайский, перец гвоздичный) родом из острова Карибского бассейна. Когда Христофор Колумб привёз этот перец на европейский континент, он ошибочно принял его за черный индийский перец. Благодаря своему насыщенному аромату, специя быстро стала популярна среди европейцев. Сегодня душистый перец широко распространен на Ямайке, поэтому он также известен как «ямайский перец». Кроме того, он активно выращивается в таких странах и регионах, как Индия, Турция, Куба, Центральная и Южная Америка (в основном Бразилия).
Интересные факты: Эфирное масло, содержащееся в душистом перце, часто используется в парфюмерии — оно добавляется в духи и туалетное мыло. А саше с горошками перца помогает бороться с неприятными запахами.
Душистый перец относится к семейству Миртовых, а не Перцевых, в отличие от чёрного перца. Он представляет собой высушенные недозревшие ягоды пименты лекарственной или пименты двудомной. Это прекрасное многолетнее тропическое дерево с красивыми плотными и блестящими листьями. В естественных условиях оно может достигать высоты до 20 метров. При сборе урожая плоды собирают находясь в недозревшем состоянии, после чего они сушатся в течение недели. Для сушки можно использовать специальные печи или просто оставить плоды на прямых солнечных лучах до тех пор, пока их цвет не изменится.
Продукт, который продаётся в точках продаж, может быть представлен в двух формах: в виде шершавых серовато-коричневых горошин или в молотом виде. Сушёные плоды обладают пряным ароматом и на вкус напоминают смесь чёрного перца, мускатного ореха, гвоздики и корицы. Благодаря этому уникальному и богатому аромату, эту душистую пряность называют «allspice» — специей для всего. Горошины используются для приправления супов, мясных и рыбных блюд, соусов, салатов, маринадов и даже ликёров. Перец придаёт аромат жареному мясу и птице. Он также является важным компонентом во многих рецептах консервации.
Узнайте, в чём разница между душистым перцем и чёрным горошком.
Мелко измельченные горошины с ароматным перцем плохо растворяются в воде, поэтому они редко используются в таком виде. Однако, эту приправу часто добавляют в чай и тесто для выпечки, такое как печенье, пряники и кексы. Регулярное использование этой добавки в кулинарии может улучшить общее самочувствие и освежить организм. Кроме того, этот перец помогает справиться с вздутием живота и имеет антисептические свойства, которые помогают бороться с инфекциями. Этот перец обладает ценными качествами благодаря высокому содержанию смол, жирных масел и дубильных веществ.
Плюсы и минусы выращивания
- Приведём наиболее часто отмечаемые преимущества ямайского перца:
- высокая эстетическая привлекательность растения;
- плоды с насыщенным пряным ароматом;
- универсальное использование в кулинарии;
- длительное хранение.
- Недостатки у культуры незначительные:
- растение плохо переносит пересадку из-за особенностей корневой системы и хрупкости стеблей;
- плоды придётся ждать не менее 6–7 лет.
Выращивание ароматного перца: семена и посадка
Перед тем, как приступить к выращиванию перца, важно понять, как он развивается в своей естественной среде. Это растение, происходящее из южных регионов, предпочитает теплый и влажный климат. Поэтому в домашних условиях необходимо создать аналогичные факторы. Рассмотрим этапы процесса выращивания.
Выбор контейнера
Поскольку пимента очень чувствительна к пересадке, для посева семян на рассаду лучше использовать торфяные горшки или таблетки. Индивидуальные горшочки очень удобны также потому, что в них можно сразу пересаживать проростки в постоянный горшок.
Подготовка семян
Из высушенных горошин душистого перца нужно извлечь содержимое — это и будут семена пименты. Желательно использовать семена из нескольких плодов, чтобы увеличить вероятность прорастания. Предварительно семена нужно замочить в теплой воде (около 50°C) на 10-12 часов, а лучше на сутки. Поскольку семена душистого перца имеют достаточно прочную оболочку, для улучшения всхожести можно ее проникнуть маникюрными ножницами.
Следующим шагом семена нужно поместить во влажный песок, чтобы они начали прорастать. Важно следить за тем, чтобы песок всегда был влажным, а температура окружающего воздуха оставалась в пределах +22. +28°С.
Требования к почве
Для посадки рекомендуется использовать смесь из садовой земли, торфа и перегноя, либо приобрести готовый субстрат для пальм. Такая почва должна быть достаточно рыхлой и питательной.
Особенности посева
После прорастания семян и достижения ростками высоты 3 см, необходимо пересадить их в отдельные горшки с плодородной почвой. При этом следует быть осторожным, чтобы не повредить нежные корешки. Рекомендуется углубить корень на 2 см, но не нужно сильно утрамбовывать землю.
Уход за растением
Выращивание ароматного перца в домашних условиях или теплице практически не отличается от ухода за другими растениями — регулярный полив, подкормка, при необходимости обрезка и пересадка, защита от болезней и вредителей. Однако уход за перцем имеет свои особенности.
Также читайте о том, как вырастить чили перец дома на подоконнике.
Уход за гвоздичным перцем: полив и подкормка
У гвоздичного перца особые требования к поливу и подкормке. Важно помнить, что молодые ростки имеют слабые корни, поэтому подливать воду под них не рекомендуется. Также нельзя допускать пересыхания почвы. Идеальный вариант — поддерживать влажность воздуха на уровне 60-70%.
Рекомендуется подкармливать растение органическими удобрениями в небольших количествах и только в летнее время. В качестве удобрения можно использовать птичий помёт, разведенный в соотношении 1:15, или коровяк, разбавленный водой в пропорции 1:10.
Обратите внимание! Если кончики листьев пименто чернеют, это может быть признаком недостатка влаги. А желтизна листвы может быть связана с избытком влаги, недостатком питательных веществ в почве или сухим воздухом.
Уход за пиментой
Пимента, тропическое деревце, не требует обрезки. Однако, когда растение начинает цвести, рекомендуется удалять отцветшие соцветия. Это позволит продлить период цветения пименты.
Пересадка пименты
Пимента, любящая тепло, можно выращивать не только в квартире, но и в оранжерее или на остекленной лоджии в контейнерах. При пересадке важно аккуратно перенести растение в новый горшок вместе с почвой, в которой оно росло. Это способствует лучшей адаптации. Если у вас есть несколько саженцев, то рекомендуется оставлять между ними расстояние не менее 10-12 см. Пересаживать взрослое дерево желательно раз в 3 года.
Либо хотя бы выполнять ежегодную замену верхнего слоя почвы. Для паприки рекомендуется несколько раз в сезон аккуратно рыхлить влажную почву. Рыхление почвы следует проводить, когда она немного подсохнет. Глубокое рыхление не рекомендуется, чтобы не повредить корневую систему. Это растение очень предпочитает тепло и негативно реагирует на резкие изменения температуры. Идеальная температура для выращивания — +22. +26°С.
Борьба с болезнями и вредителями
В случае, когда земля становится слишком влажной, есть риск, что дерево заболеет фитофторозом или корневой гнилью. Если на листьях обнаружены бурые или чёрные пятна, следует немедленно обработать их специальным препаратом, содержащим медь. Один из признаков болезни растения — увядание листьев. Чтобы спасти перец, его необходимо вынуть из старой почвы и полностью пересадить в новый грунт. Вредителями являются щитовка, белокрылка, тля и паутинный клещ, которые представляют опасность.
Важно! Для сохранения аромата и полезных свойств, душистый перец горошком следует хранить в герметичной упаковке или контейнере.
Корневая система подвергается атаке только последнего, что делает практически невозможным обнаружить проблему на ранней стадии. Борьба с паутинным клещом является достаточно сложной, поэтому рекомендуется предотвратить его появление, обработав почву перед посадкой раствором марганцовки (1-2%). Землю, взятую из сада, следует обработать раствором фунгицида (например, «Фитоспорин»). В случае сильного поражения клещом необходимы срочные меры.
Раз в 7–14 дней рекомендуется проводить опрыскивание растения с использованием средства «Фитоверм», которое является безопасным для использования в домашних условиях и имеет растительное происхождение. Насекомые, такие как тля, белокрылка и щитовка, вначале поселяются на листьях растения, а затем переходят на побеги и соцветия, питаясь соками из тканей растения. Через несколько недель эти вредители значительно ослабляют дерево, что может привести к полному уничтожению урожая. В борьбе с этими паразитами помогут использование таких инсектицидов, как «Карбофос», «Ультра» и «Интавир».
В конечном итоге, мы предлагаем рекомендации профессиональных садоводов по выращиванию гвоздичного перца:
